STEP 1

Tirare fuori dal frigor il burro almeno una mezzoretta prima di iniziare a preparare le lingue di gatto. Per prima cosa tagliare a pezzetti il burro morbido in una ciotola e lavorare a pomata, aggiungere poi lo zucchero a velo e mescolare con una spatola. Creato il composto della consistenza di una pomata, appunto, incorporare gli albumi e mescolare ancora fino ad ottenere una crema.

STEP 2

Aggiungere la farina e mescolare ancora fino ad ottenere un composto morbido, dunque trasferire l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm circa.

STEP 3

Su una teglia ricoperta con carta da forno, realizzare con la sac-à-poche dei bastoncini lunghi circa 10 cm distanziandoli bene tra loro (ne vengono circa 15 su una stessa leccarda). Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 8 minuti, poi sfornare e lasciare raffreddare completamente.