STEP 1

Come prima cosa dobbiamo sciogliere o in microonde o a bagnomaria il cioccolato fondente.

STEP 2

In una ciotola mettiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, un pizzico di sale, la vanillina e iniziamo a emulsionare il tutto per circa 10 minuti con l' aiuto della planetaria o con lo sbattitore elettrico.

STEP 3

Montate bene a crema il composto per avere una buona riuscita del dolce e poi una alla volta aggiungiamo solo i tuorli d'uovo e emulsionare bene.

STEP 4

Quando la cioccolata sciolta avrà raggiunto la temperatura di 45/55 gradi, attenzione che non sia più alta, altrimenti andrete a far sciogliere e smontare il burro e non riuscirà il dolce.

STEP 5

Fate amalgamare bene il tutto.

STEP 6

A parte poi montate a schiuma gli albumi e aggiungete lo zucchero semolato e finite di montare a neve.

STEP 7

Aggiungete all'impasto al cioccolato gli albumi montati in 2/3 volte e amalgamare il tutto con l'aiuto di una spatola girando dal basso verso l'alto per far ossigenare l'impasto e incorporando aria il dolce risulterà più leggero.

STEP 8

Aggiungete con la stessa modalità la farina e il lievito setacciato e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.

STEP 9

Ungete una teglia rotonda di 26 cm di diametro, infarinatela e versate il composto e infornate a 170 gradi per 35/40 minuti a forno già preriscaldato.

STEP 10

Mentre il dolce cuoce prepariamo la ganache per stendere sulla torta che una volta cotta andremo prima a farcire con la confettura di albicocche sia a metà torta che nella parte in superficie e poi la copriamo con la ganache.

STEP 11

La ganache la prepariamo portando quasi a bollore la panna, poi togliamo dal fuoco Il pentolino e aggiungiamo a pioggia il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e giriamo per farlo sciogliere bene.

STEP 12

Poi poniamo la torta farcita su una griglia e colarci sopra la ganache cercando di ricoprire tutta la torta anche i lati .

STEP 13

Poi far riposare in frigo per 30 minuti la torta e farla rassodare poi tagliarla e servirla con qualche ciuffetto di panna e gustate questa prelibatezza.