STEP 1

Ho messo in ammollo i lupini per 30 minuti per farli spurgare da eventuali residui di sabbia. Li ho scolati filtrandoli con un colino strettissimo, li ho lavati con acqua corrente e li ho fatti aprire in un tegame con metà dell'olio, 1 aglio, e qualche gambo di prezzemolo (che ho tolto alla fine) e poi li ho sgusciati

STEP 2

Ho messo in tagame il resto dell'olio, l'altro aglio e il peproncino tritati. Ho rosolato 2 minuti e ho aggiunto le zucchine (metà tagliate a dadini e metà a semicerchi) cuocendo ancora per circa 5 minuti aggiungendo poi il coriandolo e lo zafferano continuato a cuocere per 5 minuti  aiutandomi con acqua di cottura.

STEP 3

Mentre preparavo il sugo, ho bollito l'acqua per la pasta che ho cotto circa 2 minuti in meno della cottura indicata sulla confezione. L'ho scolata versandola nel tegame del sugo, ho aggiunto le vongole e il loro liquido e ho mantecato un paio di minuti aggiungendo acqua di cottura della pasta e infine ho impiattato