STEP 1

in una ciotola metto farina, burro e faccio sciogliere con le mani.

STEP 2

aggiungo zucchero, sale, scorza, uovo.

STEP 3

lavoro finche l’impasto nondiventa omogeno metto in frigo 30 min.

STEP 4

accendo il forno 170 gradi statico.

STEP 5

metto l’impasto nello stampo, bucherello e metto sopra i fagioli con carta da forno.

STEP 6

metto altri 30 min in frigo.

STEP 7

metto in forno a 170 gradi per 15 min.

STEP 8

tolgo e abbasso a 160 gradi per 15 min.

STEP 9

lascio raffreddare.

STEP 10

crema grattuggio e spremo i limoni.

STEP 11

verso in una ciotola con la maizena.

STEP 12

in un pentolino metto burro (fuoco dolce) aggiungo zucchero, unico succo le uova e il tuorlo precedentemente sbattutti con la scorza.

STEP 13

continuo la cottura a bagnomaria 10 minuti circa o finché non si addensa.

STEP 14

una volta fredda verso la crema nella frolla e livello bene e metto in frigo per 4h o tutta la notte.

STEP 15

per la meringa monto albumi a velocità bassa con 25 grammi di zucchero.

STEP 16

in un pentolino metto acqua e 175 grammi di zucchero porto a bollore quando raggiunge 118 gradi alzo la velocita degli albumi.

STEP 17

quando arriva a 121 gradi verso metà dello sciroppo negli albumi.

STEP 18

poi continuo a versarlo a filo.

STEP 19

lascio montare per 10 minuti finché la crema non sarà soda e il composto sarà completamente freddo.

STEP 20

metto in una sac a poche e decoro la torta.

STEP 21

infine con un cannello da cucina bruciacchio la meringa.