Limoni dolci
Limoni dolci
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Preparare l'impasto: in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero.
STEP 2
Aggiungere l'uovo, il latte, la scorza di limone grattugiata, la curcuma o il colorante alimentare.
STEP 3
Unire la farina con il lievito setacciati, amalgamare bene fino ad ottenere un composto compatto ed elastico.
STEP 4
Formare un panetto, avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.
STEP 5
Nel frattempo, preparare la crema: versare il latte in un tegame insieme alla vaniglia e la scorza di limone, portare ad ebollizione.
STEP 6
A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero con le fruste finchè il composto non risulta ben gonfio, incorporare l'amido setacciandolo, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino.
STEP 7
Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame, continuando a fuoco basso.
STEP 8
Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa.
STEP 9
Togliere dal fuoco, trasferire la crema in una ciotola e raffreddare a temperatura ambiente coperta con pellicola alimentare a contatto.
STEP 10
Poi, trasferire in frigorifero.
STEP 11
Preparare i biscotti: riprendere il panetto, dividere in pezzi da circa 30 g ciascuno (circa 20 pezzi) e formare delle sfere.
STEP 12
Appiattire ogni sfera dando una forma ovale e allungare le estremità premendo con le dita (a seconda della grandezza e del grado di appiattimento verranno più o meno bombati), ottenendo così la forma di un limone.
STEP 13
Posizionare i biscotti ben distanziati su una teglia foderata con carta da forno.
STEP 14
Cuocere nel forno statico a 180°C per circa 15 - 20 minuti.
STEP 15
Non dovranno colorirsi troppo, ma solo dorarsi alla base.
STEP 16
Sfornare e una volta freddi trasferire su una gratella.
STEP 17
Preparare la bagna: in un pentolino versare l'acqua e lo zucchero, quando quest'ultimo si sarà sciolto spegnere la fiamma e aggiungere il limoncello.
STEP 18
Lasciare raffreddare.
STEP 19
Per comporre i limoni: quando i biscotti saranno freddi, scavare l'interno della base con la punta di un coltello (o con un cucchiaino) formando una conca.
STEP 20
Trasferire la crema in una sac à poche e riempire le conche 2 per volta, poi unire richiudendole formando un limone.
STEP 21
Ripetere la stessa operazione per gli altri limoni.
STEP 22
Spennellare le superfici dei limoni con la bagna e cospargere con lo zucchero semolato da ambo i lati.
STEP 23
Lasciare riposare in frigorifero e, prima di servire, decorare con foglioline di limone.
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