STEP 1

Preparare l'impasto: in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero.

STEP 2

Aggiungere l'uovo, il latte, la scorza di limone grattugiata, la curcuma o il colorante alimentare.

STEP 3

Unire la farina con il lievito setacciati, amalgamare bene fino ad ottenere un composto compatto ed elastico.

STEP 4

Formare un panetto, avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

STEP 5

Nel frattempo, preparare la crema: versare il latte in un tegame insieme alla vaniglia e la scorza di limone, portare ad ebollizione.

STEP 6

A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero con le fruste finchè il composto non risulta ben gonfio, incorporare l'amido setacciandolo, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino.

STEP 7

Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame, continuando a fuoco basso.

STEP 8

Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa.

STEP 9

Togliere dal fuoco, trasferire la crema in una ciotola e raffreddare a temperatura ambiente coperta con pellicola alimentare a contatto.

STEP 10

Poi, trasferire in frigorifero.

STEP 11

Preparare i biscotti: riprendere il panetto, dividere in pezzi da circa 30 g ciascuno (circa 20 pezzi) e formare delle sfere.

STEP 12

Appiattire ogni sfera dando una forma ovale e allungare le estremità premendo con le dita (a seconda della grandezza e del grado di appiattimento verranno più o meno bombati), ottenendo così la forma di un limone.

STEP 13

Posizionare i biscotti ben distanziati su una teglia foderata con carta da forno.

STEP 14

Cuocere nel forno statico a 180°C per circa 15 - 20 minuti.

STEP 15

Non dovranno colorirsi troppo, ma solo dorarsi alla base.

STEP 16

Sfornare e una volta freddi trasferire su una gratella.

STEP 17

Preparare la bagna: in un pentolino versare l'acqua e lo zucchero, quando quest'ultimo si sarà sciolto spegnere la fiamma e aggiungere il limoncello.

STEP 18

Lasciare raffreddare.

STEP 19

Per comporre i limoni: quando i biscotti saranno freddi, scavare l'interno della base con la punta di un coltello (o con un cucchiaino) formando una conca.

STEP 20

Trasferire la crema in una sac à poche e riempire le conche 2 per volta, poi unire richiudendole formando un limone.

STEP 21

Ripetere la stessa operazione per gli altri limoni.

STEP 22

Spennellare le superfici dei limoni con la bagna e cospargere con lo zucchero semolato da ambo i lati.

STEP 23

Lasciare riposare in frigorifero e, prima di servire, decorare con foglioline di limone.