STEP 1

Fondere il cioccolato a bagnomaria con un filo d'olio, ed utilizzarlo per ricoprire le pareti interne dello stampo (nel mio caso uno a ciambellina di 12,5 cm di diametro) aiutandosi con un pennello da cucina. far riposare in frigo 15 minuti.

STEP 2

Ripetere l'operazione con un secondo strato di cioccolato sullo strato già solidificato nello stampo e altri 15 minuti in frigo.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo la mousse montando la panna con le fruste elettriche (nè liquida nè ferma, ma densa e cremosa) e incorporando i semi di vaniglia, 3 tazzine di caffè (o un vasetto di yogurt al caffè) e infine il mascarpone.

STEP 4

Dopo aver messo in acqua i 2 fogli di gelatina per circa 10 minuti e ben strizzati, li sciogliamo in pochissimo latte caldo (circa 10-15 ml) e li uniamo alla panna mescolando molto bene il tutto.

STEP 5

prendiamo lo stampo foderato di cioccolato e versiamo il preparato della mousse al suo interno per circa metà stampo coprendo bene i bordi e cercando di farvi un leggero solco al centro che riempiremo con l'inserto di cremoso al gianduia.

STEP 6

completiamo ricoprendo il tutto con altra mousse ben composta e livellata bene e infine poggiamo in superficie la base di savoiardi (o pan di spagna) ricavata come spiego di seguito

STEP 7

per la base di savoiardi bisogna versare in un recipiente la sambuca con poca acqua e poco caffè espresso (facoltativo), bagnare bene i savoiardi da entrambi le superfici in modo che siano morbidi ma non flaccidi.

STEP 8

Disponiamo i savoiardi su un ripiano uno a fianco all'altro e con un coltello o un coppapasta (o altro strumento più consono) ritagliamo la base della forma del nostro stampo, di qualche millimetro più piccolo in modo da inserirlo bene

STEP 9

ultimato dunque il dolce con la base di savoiardi ricopriamo il tutto con la pellicola trasparente e riponiamo 10 minuti in frigo e poi tutta la notte o almeno 8 ore in freezer.

STEP 10

Passato il tempo necessario, togliamo delicatamente il dolce dallo stampo e aspettiamo circa mezz'ora per farlo decongelare, quindi potremo servirlo e tagliarlo con facilità, avendo il connubio perfetto di caffè e sambuca per un tiramisù innovativo