STEP 1

Impastare la farina 00 e il cocco in polvere con i dadini di burro freddo un pizzico di sale e lo zucchero avere ottenendo un composto di briciole .

STEP 2

Unire il tuorlo avvolgere la pasta in un foglio di pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti

STEP 3

Mescolare in una casseruola le uova lo zucchero il succo di limone e l’ agar agar , portare ebollizione mescolando spesso a fiamma medio bassa.

STEP 4

A questo punto levare la casseruola dal fuoco, unire i dadini di burro freddo poco per volta incorporandoli.

STEP 5

Lasciare raffreddare e trasferire in frigorifero per un’ora

STEP 6

Portare il forno a 160° ,stendere la pasta frolla dello spessore di 2 mm e cuocerla 20 minuti in forno ventilato

STEP 7

Lasciarla raffreddare e spolverizzarla con lo zucchero a velo

STEP 8

Trasferire la crema di limone in una sac a poche ,formare dei grossi ciuffi direttamente nel piatto ,creando una fossetta con un cucchiaino bagnato ed aggiungere i semi del frutto della passione o piccoli pezzi di fragola fresca

STEP 9

porre le frolle accanto alla crema e decorare con la frutta prescelta. Buon appetito !