STEP 1

Sbattere il burro freddo con lo zucchero, aggiungere il succo filtrato dei limoni e la scorza.

STEP 2

Mescolare poi anche le uova. Trasferire la ciotola in una pentola per la cottura a bagnomaria. Mescolate ogni tanto.

STEP 3

Non portate mai la crema ad ebollizione. Impazzirebbe.

STEP 4

Appena inizierà a scaldarsi e a ritirare la schiuma che si forma in superficie abbassate la fiamma e iniziate a mescolate finché velerà il cucchiaio "di legno".