STEP 1

Lavorate velocemente il burro, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia, il sale, un tuorlo, la scorza di limone e la farina in una pasta frolla liscia ed omogenea.

STEP 2

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 2-3 ore.

STEP 3

Lavate il rabarbaro e tagliatelo a rombi lunghi circa 3 cm. Assicuratevi di scegliere gambi di rabarbaro della stessa dimensione.

STEP 4

Mescolate i pezzi di rabarbaro in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero e lasciateli riposare. Nel frattempo preparate il lemon curd.

STEP 5

Grattugiate le bucce dei limoni direttamente nel pentolino, poi unite il succo di limone filtrato.

STEP 6

A parte mescolate zucchero, maizena e 2 cucchiai di acqua fino a formare una crema.

STEP 7

Ora versate questa nel succo del limone, ponete il pentolino sul fuoco e girate con frusta a mano finché si formerà una crema densa.

STEP 8

Aggiungete i tre tuorli e mescolate ancora un minuto a fuoco dolce. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro a pezzettini, mescolate e lasciatelo sciogliere.

STEP 9

Preparate il guscio di frolla. Stendete l'impasto su una superficie infarinata ad uno spessore di ca. 4 mm. e disponetelo in uno stampo da crostata del diametro di 26 cm. imburrato e infarinato.

STEP 10

Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Riponete lo stampo in frigo 30 min.

STEP 11

Nel frattempo accendete il forno e fate una cottura in bianco a 175 C per 20 min.

STEP 12

Sfornate, riempite di lemon curd, stendetelo bene ovunque e ricoprite la torta con i rombi al rabarbaro, iniziando con una stella al centro e continuando il motivo verso il bordo.

STEP 13

Spennellate il rabarbaro con l'acqua zuccherata rimasta nella ciotola e rimettete in forno per altri 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di servire!