Lemon curd tart e rabarbaro
Lemon curd tart e rabarbaro
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- PER LA FROLLA
Sale1
Farina 00300 g
Burro morbido200 g
Miele40 g
Zucchero a velo75 g
- PER LA FINITURA
Zucchero2 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Lavorate velocemente il burro, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia, il sale, un tuorlo, la scorza di limone e la farina in una pasta frolla liscia ed omogenea.
STEP 2
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 2-3 ore.
STEP 3
Lavate il rabarbaro e tagliatelo a rombi lunghi circa 3 cm. Assicuratevi di scegliere gambi di rabarbaro della stessa dimensione.
STEP 4
Mescolate i pezzi di rabarbaro in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero e lasciateli riposare. Nel frattempo preparate il lemon curd.
STEP 5
Grattugiate le bucce dei limoni direttamente nel pentolino, poi unite il succo di limone filtrato.
STEP 6
A parte mescolate zucchero, maizena e 2 cucchiai di acqua fino a formare una crema.
STEP 7
Ora versate questa nel succo del limone, ponete il pentolino sul fuoco e girate con frusta a mano finché si formerà una crema densa.
STEP 8
Aggiungete i tre tuorli e mescolate ancora un minuto a fuoco dolce. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro a pezzettini, mescolate e lasciatelo sciogliere.
STEP 9
Preparate il guscio di frolla. Stendete l'impasto su una superficie infarinata ad uno spessore di ca. 4 mm. e disponetelo in uno stampo da crostata del diametro di 26 cm. imburrato e infarinato.
STEP 10
Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. Riponete lo stampo in frigo 30 min.
STEP 11
Nel frattempo accendete il forno e fate una cottura in bianco a 175 C per 20 min.
STEP 12
Sfornate, riempite di lemon curd, stendetelo bene ovunque e ricoprite la torta con i rombi al rabarbaro, iniziando con una stella al centro e continuando il motivo verso il bordo.
STEP 13
Spennellate il rabarbaro con l'acqua zuccherata rimasta nella ciotola e rimettete in forno per altri 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente prima di servire!
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni