STEP 1

Preparate la pasta biscuit: montate gli albumi con lo zucchero semolato e tenete da parte.

STEP 2

Sbattete le uova intere, i tuorli e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia e incorporate la farina di mandorle.

STEP 3

Con una spatola aggiungete anche la farina, alternandola con gli albumi montati. Incorporate delicatamente per non smontare il composto.

STEP 4

Mettere il composto in una teglia aggiungere le fragoline di bosco e cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Una volta pronto ricavare due dischi uno da 16cm e uno da 18cm. Bagnare a piacere con limoncello.

STEP 5

Gelè: Sciogliere le fragole con lo zucchero e poi frullare e aggiungere la gelatina. Versare in uno stampo da 16cm e far congelare.

STEP 6

Per la bavarese: Iniziare dalla crema inglese mettendo a scaldare il latte con la vaniglia. A parte montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere il latte caldo. Cuocere fino alla temperatura di 85 gradi.

STEP 7

Far raffreddare fino alla temperatura di 30 gradi e poi aggiungere la panna semimontata.

STEP 8

Montare la torta mettendo: -Uno strato di bavarese. -Un disco di biscuit da 16 cm. -Uno strato di Bavarese sottile. -Gelè congelato. -Uno strato di Bavarese sottile. -Infine un altro disco di biscuit da 18cm.