STEP 1

sbattere a neve ferma gli albumi e in un'altra ciotola miscelare insieme tutti gli ingredienti restantiper il Pan di spagna, incorporare con una spatola lentamente gli albumi montati e infornare per 45 Minuti forno statico 170 gradi in una tortiera imburrata e infarinata di 24 cm.

STEP 2

Mettere a scaldare il latte senza portarlo a bollore, in una ciotola nel frattempo incorporare lo zucchero ai tuorli e unire l amido di mais, appena è pronto il latte bollente versare il composto nel latte e continuare a girare con una frusta per 3/4 minuti, appena si addensa , spegnere e versare in un recipiente di ceramica largo e basso e coprire con pellicola a filo per fare raffreddare.

STEP 3

quando la crema pasticcera è ben fredda incorporare la crema al pistacchio e mettere tutto dentro una sac a poche.

STEP 4

tagliare in 2 il Pan di spagna al cioccolato e bagnare con un po' di latte zuccherato, farcire la parte di sotto con la crema al pistacchio e adagiare la parte superiore, proseguire con l'inzuppo della parte superiore e coprire tutta la torta con la crema al pistacchio e riporre in frigo.

STEP 5

Montare la panna fresca con un po' di zucchero a velo e mettere in sac a poche per guarnire. una volta completata la guarnizione di panna, decorare con granella di pistacchi e lasciare riposare in frigo almeno tre ore prima di servire