Le mie Pappardelle con funghi e salsiccia
Le mie Pappardelle con funghi e salsiccia
Introduzione
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Ingredienti
Pappardelle all'uovo320ย g
Salsiccia400ย g
Funghi champignon300ย g
Burro50ย g
Olio evo40ย ml
Cipolle2ย
Saleq.b.
Pepeq.b.
Vino bianco (13 %vol)100ย ml
Procedimento
STEP 1
Mettete a bollire una pentola piena di acqua e portatela a ebollizione. Intanto tritate le cipolle e fatele soffriggere in pentola con olio e burro per 5 minuti a fuoco medio-basso.
STEP 2
Aggiungete, poi, la salsiccia sminuzzata e cuocete per circa 15 minuti.
STEP 3
Sfumate con vino bianco fate evaporare e aggiungete i funghi tagliati a fettine continuando la cottura per altri 15 minuti aggiustando di sale e pepe.
STEP 4
Mentre cuoce il sugo, salate l'acqua di cottura e versateci dentro la pasta. Appena cotta, scolatela e versatela nella padella del sugo, mantecate aggiungendo un poco di acqua se occorre.
STEP 5
Spegnete il fuoco e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato, mescolate bene e infine impiattate.
Lo chef consiglia:
Per arricchire il piatto si puรฒ aggiungere una dose di mandorle tritate o una dose minima di gorgonzola.
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Il mio nome รจ un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest รจ ...
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