Le mie Pappardelle con funghi e salsiccia
Le mie Pappardelle con funghi e salsiccia
Introduzione
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Ingredienti
Pappardelle all'uovo320 g
Salsiccia400 g
Funghi champignon300 g
Burro50 g
Olio evo40 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
Vino bianco (13 %vol)100 ml
Procedimento
STEP 1
Mettete a bollire una pentola piena di acqua e portatela a ebollizione. Intanto tritate le cipolle e fatele soffriggere in pentola con olio e burro per 5 minuti a fuoco medio-basso.
STEP 2
Aggiungete, poi, la salsiccia sminuzzata e cuocete per circa 15 minuti.
STEP 3
Sfumate con vino bianco fate evaporare e aggiungete i funghi tagliati a fettine continuando la cottura per altri 15 minuti aggiustando di sale e pepe.
STEP 4
Mentre cuoce il sugo, salate l'acqua di cottura e versateci dentro la pasta. Appena cotta, scolatela e versatela nella padella del sugo, mantecate aggiungendo un poco di acqua se occorre.
STEP 5
Spegnete il fuoco e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato, mescolate bene e infine impiattate.
Lo chef consiglia:
Per arricchire il piatto si può aggiungere una dose di mandorle tritate o una dose minima di gorgonzola.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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