Le mie Pappardelle con funghi e salsiccia

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Mettete a bollire una pentola piena di acqua e portatela a ebollizione. Intanto tritate le cipolle e fatele soffriggere in pentola con olio e burro per 5 minuti a fuoco medio-basso.

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Aggiungete, poi, la salsiccia sminuzzata e cuocete per circa 15 minuti.

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Sfumate con vino bianco fate evaporare e aggiungete i funghi tagliati a fettine continuando la cottura per altri 15 minuti aggiustando di sale e pepe.

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Mentre cuoce il sugo, salate l'acqua di cottura e versateci dentro la pasta. Appena cotta, scolatela e versatela nella padella del sugo, mantecate aggiungendo un poco di acqua se occorre.

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Spegnete il fuoco e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato, mescolate bene e infine impiattate.