6 porzioni
per la besciamella
1 lt
latte
100 g
burro
100 g
farina00
1 pizzico
noce moscata
1 pizzico
sale
per la sfoglia
300 g
farina 0
100 g
farina di semola
150 g
spinaci lessati e strizzati
2
uova
400 g
macinato di manzo
100 g
macinato di maiale
50 g
pancetta di maiale macinata
1
cipolla
1
carota
1
costa di sedano
q.b.
sale
q.b.
olio
3
passata di pomodoro
250 g
parmigiano
Passaggio 1 di 10

per fare il ragù: mettere l'olio nel tegame a bordi alti, la cipolla, la carota e il sedano interi, far soffriggere il tutto con la carne ed aggiungere la passata di pomodoro. aggiustare di sale e lasciar bollire a fiamma bassa per 3-4 ore.

Passaggio 2 di 10

per la sfoglia: far cuocere a vapore gli spinaci e lasciarli sgocciolare, strizzarli a mano per togliere l'acqua eccessiva. nella planetaria mettere le farine, gli spinaci e le uova, iniziare ad impastare. se l'impasto risulta troppo asciutto

Passaggio 3 di 10

aggiungere il tuorlo poco alla volta, se al contrario rislta troppo appiccicoso aggiungere un cucchiaio di farina fino a che non si otterrà la consistenza giusta. impastare tutto bene, e una volta formata la palla avvolgerla con la pellicola

Passaggio 4 di 10

e lasciare riposare mezz'ora.

Passaggio 5 di 10

per la besciamella: in un pentolino mettere a scaldare il latte aggiustarlo di sale e noce moscata. in un altro pentolino far sciogliere il burro, aggiungere la farina tutta in una volta. una volta che la farina è stata assorbita completamente

Passaggio 6 di 10

dal burro aggiungere un mestolo di latte caldo, mischiare rigorosamente con una frusta, aggiungere il resto del latte e far addensare, ci vorranno un paio di minuti a fuoco medio.

Passaggio 7 di 10

riprendere la pasta sfoglia e stenderla o col matterello o con la macchina. ricavare delle strisce che saranno sbollentate in acqua salata. le strisce di pasta cotte andranno messe su di un panno che andrà ad asciugarle.

Passaggio 8 di 10

terminata la cottura e l'asciugatura di tutte le sfoglie si potrà iniziare a comporre la lasagne. prendere una teglia misure 20 cm per 15 circa imburrarla benissimo. iniziare con un cucchiaio di besciamella sul fondo, uno strato di sfoglia a coprire

Passaggio 9 di 10

tutta la superficie della teglia, uni strato di besciamella, uno strato di ragù, parmigiano e così via fino all'ultimo strato di sfoglia. cuocere a 180 gradi per 45-50 minuti ì, gli ultimi 10 azionare la funzione grill.

Passaggio 10 di 10

una volta tirata fuori dal forno lasciare riposare 10 minuti.

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.