STEP 1

Prepara la carta forno: Ritaglia dei dischi di carta forno leggermente più grandi delle cialde che vuoi ottenere.

STEP 2

Ungi molto leggermente un lato di ogni disco con poco olio vegetale. Questo aiuterà il calore a distribuirsi meglio e a ridurre i tempi di cottura.

STEP 3

Scalda la padella: Poni la padella antiaderente su fuoco medio-basso e lasciala scaldare bene. È importante che la padella sia calda ma non rovente, per evitare che il formaggio bruci.

STEP 4

Forma le cialde: Adagia un disco di carta forno unto sul fondo della padella. Versa al centro del disco i 25 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato. Con l'aiuto del dorso di un cucchiaio o di una spatola, distribuisci il formaggio in uno strato sottile e uniforme, formando un disco delle dimensioni desiderate (solitamente di 8-10 cm di diametro).

STEP 5

Aggiungi il pepe: Spolvera generosamente il Parmigiano con del pepe nero macinato fresco.

STEP 6

Cuoci la cialda: Lascia cuocere per circa 2-4 minuti. Vedrai il formaggio sciogliersi e iniziare a formare delle bollicine, per poi prendere un colore dorato sui bordi. Quando i bordi saranno ben croccanti e il centro si sarà rappreso, la cialda sarà pronta.

STEP 7

Scola e raffredda: Con l'aiuto di una spatola, solleva delicatamente la cialda (insieme alla carta forno) dalla padella e adagiala su un foglio di carta assorbente o su una griglia per farla raffreddare. Non appena si raffredderà, diventerà croccante e si staccherà facilmente dalla carta forno.

STEP 8

Ripeti: Prosegui con le altre cialde, utilizzando un nuovo disco di carta forno unto per ciascuna, oppure riutilizzando quello precedente se è rimasto intatto e non ha residui di formaggio bruciato.

STEP 9

Consigli utili: Non aggiungere olio in padella: La padella antiaderente non necessita di olio aggiuntivo; l'unto sulla carta forno è sufficiente per facilitare la cottura.

STEP 10

Temperatura costante: Mantieni la fiamma bassa per tutta la preparazione. Una temperatura troppo alta farà bruciare il formaggio prima che possa sciogliersi e diventare croccante uniformemente.

STEP 11

Personalizzazione: Oltre al pepe, puoi aggiungere erbe aromatiche tritate finemente (come rosmarino o timo) o un pizzico di peperoncino per un tocco in più.

STEP 12

Conservazione: Le cialde di Parmigiano sono migliori se consumate subito, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Tuttavia, potrebbero perdere parte della loro croccantezza.