STEP 1

Per la besciamella: dopo aver cotto le verdure in forno a microonde per 8 minuti circa, alla massima potenza (regolati comunque in base alle istruzioni sulla confezione), trasferiscile in una ciotola, insaporisci con un pizzico di sale e frulla con il minipimer fino ad ottenere un composto cremoso.

STEP 2

Ora pensa alla besciamella. Fai sciogliere a fuoco dolce in un pentolino il burro, aggiungi poi la farina in una volta sola e mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi.

STEP 3

Quando il roux sarà diventato bello dorato, aggiungi il latte caldo a filo continuando a mescolare, sempre a fuoco dolce, fino ad ottenere la consistenza desiderata, in questo caso dovrà essere piuttosto morbida. Aggiusta di sale e la tua besciamella è pronta.

STEP 4

Versa la besciamella nella ciotola della crema di verdure, amalgama il tutto e tieni da parte.

STEP 5

Per le lasagne: metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta giunta a bollore, tuffa gli ziti e scolali al dente. Rimettili poi in padella con un filo d’olio per non farli attaccare.

STEP 6

Ora sei pronta per assemblare. Metti qualche cucchiaio di besciamella alla base della teglia e fai un primo strato di ziti, compattandoli per bene; ricopri con besciamella, una bella spolverata di scamorza e mozzarella tritate.

STEP 7

Fai un altro strato di ziti, posizionandoli in senso perpendicolare rispetto al precedente, ricopri con besciamella e formaggio. Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti.

STEP 8

Spolvera con una dose generosa di grana grattugiato ed inforna a 180° in modalità ventilata per venti minuti: per i primi dieci copri la teglia con carta stagnola e per i restanti minuti, scopri e fai dorare la superficie.

STEP 9

Una volta dorate, sforna le lasagne e falle intiepidire per 10 – 15 minuti prima di servire. Potrai decidere di portare in tavola le tue lasagne di ziti alle verdure direttamente in teglia oppure servirle già porzionate con un’ultima spolverata di grana grattugiato.