STEP 1

Procedimento pasta fillo( con Bimby): Mettete nel boccale acqua, burro a pezzetti e sale 2 Min velocità 1a 70°. Aggiungete farina e uovo 20 secondi velocità 6. Fate riposare mezz'ora in frigo avvolta da pellicola.

STEP 2

Procedimento crema: Tagliate a pezzetti il salmone ( va bene anche salmone affumicato ma se usate questo non usate sale) Aggiungete ricotta e mescolate..

STEP 3

Dopo stendete a mano o come me me macchina pasta manuale il più sottile possibile e dividete in quadrati quello che avanza potete congelarlo dividendo gli gli strati con carta forno.

STEP 4

A parte frullate la rapa rossa e filtratela, poi aggiungetela a gli altri ingredienti salate se necessario pepate aggiungete uovo e frullate tutto.

STEP 5

Trasferite in una sac a poche. A questo spennellate gli strati di pasta fillo con il tuorlo e fate 3 strati alternati dalla crema. Infornate a forno statico preriscaldato 200°per 10 Min. Impiattate come più vi piace e buon appetito.