STEP 1

Besciamella: sciogliere il burro in un tegamino. Aggiungere la farina e mescolare con la frusta per togliere i grumi. Salare e aggiungere la.noce moscata. Cuocere fin che non si rassoda.

STEP 2

Carciofi: Pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure tagliate il gambo e togliete le parti ossidate. Mettete a bagno in un aciotola con acqua fredda e succo di limone.

STEP 3

Tagliate la punta con le spine di ogni carciofo e mettete nouvamente a bagno in acqua e limone.

STEP 4

Tagliate i carciofi a metà (se necessario togliete un po di spinette interne) e poi tagliate a fettine sottili. Mettete a bagno nell’acqua e limone ogni volta.

STEP 5

Scaldate l’olio evo in una padella e rosolate gli spicchi d’aglio. Poi versate i carciofi scolati dall’acqua e cuoceteli in padella per 3 minuti circa Salate e sfumate con vino bianco.

STEP 6

Aggiungete il pizzico di peperoncino e cuocete ancora 2/3 minuti.

STEP 7

Ragù bianco: Tagliate (o frullate grossolanamente in un mixer) a pezzi piccolissimi cipolla carota e sedano. Soffriggete questo misto con uno spicchio d’aglio, in olio evo in un tegame capiente.

STEP 8

Rosolate la carne macinata e la salsiccia sbriciolata e privata del budello, nel soffritto.

STEP 9

Aggiungete le erbette dell’orto, sale, pepe e peperoncino.

STEP 10

Sfumate con vino bianco e continuate a cuocere fino al ottenere una consistenza morbida e non secca. Usate per condire la pasta oppure per preparare le lasagne bianche😋!

STEP 11

Lasagne: miscelate metà besciamella con i carciofi e l'altra meta col ragù. alternate strati di lasagne con il ragu a starti con carciofi. Spolverate in ultimo.con parmigiano e un filo d'olio.

STEP 12

Cuocere in forno caldo 180°C per circa 30 minuti. Coprire se necessario con carta forno bagnata per non bruciare la superficie. Servire calde.