𝙇𝘼𝙎𝘼𝙂𝙉𝙀 𝘿'𝘼𝙐𝙏𝙐𝙉𝙉𝙊 🍂🍄🍁🍄🍂
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Introduzione
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Ingredienti
- 𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗮:
sale 🧂q.b.
olio di semi di girasole 🌻q.b.
pepe neroq.b.
rosmarino frescoq.b.
noce moscata ) ( opzionale)q.b.
d’acqua1 bicchiere
zucca500 g
speck 🍖120 g
- 𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗱𝗶 𝗳𝘂𝗻𝗴𝗵𝗶:
salvia frescaq.b.
rosmarino frescoq.b.
burroq.b.
sale e pepe neroq.b.
besciamella500 g
mix di funghi con porcini 🍄 ( anche surgelati)500 g
- 𝗔𝗿𝗿𝗶𝗰𝗰𝗵𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗼:
scamorza affumicata🧀1
formaggio grattugiato ( io ho usato il caciocavallo ragusano)150 g
Procedimento
STEP 1
𝙄𝙣𝙞𝙯𝙞𝙖𝙢𝙤 𝙘𝙤𝙣 𝙡𝙖 𝙥𝙧𝙚𝙥𝙖𝙧𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 𝙙𝙚𝙞 𝙛𝙪𝙣𝙜𝙝𝙞:
STEP 2
🍄 TOGLIERE LA PARTE TERROSA DEL GAMBO DEI FUNGHI ,PULIRE . CON UN PANNO E TAGLIARE A PEZZI GROSSI!
STEP 3
IN UNA PADELLA FARE SCIOGLIERE IL BURRO E VERSARE IL MISTO FUNGHI 🍄🍄
STEP 4
MENTRE I FUNGHI ROSOLANO,PREPARARE GLI AROMI: SALVIA E ROSMARINO ( io li ho raccolti nel giardino… immaginatevi che buon odore sprigionano 😚)
STEP 5
TRITURARE GLI AROMI CON L ‘ AIUTO DI UN COLTELLO E VERSARE NELLA PADELLA CON I FUNGHI🍄🌱
STEP 6
LASCIARE CUOCERE PER QUALCHE MINUTO E FRULLARE UN PO’ DI FUNGHI COTTI ! POI AGGIUNGERE LA BESCIAMELLA,UN PIZZICO DI SALE E DEL PEPE NERO!👍 MESCOLARE IL TUTTO E DOPO 10 MINUTI ,TOGLIERE DAL FUOCO E TENERE DA PARTE!👍
STEP 7
PREPARARE LA ZUCCA! (Ho scelto la Butternut perché durante la cottura rilascia meno acqua e la polpa è meno fibrosa ,quindi la crema sarà più vellutata!👍😚)
STEP 8
SCORTICARLA E SVUOTARLA DEI SEMI!!
STEP 9
🟣TAGLIARE LA POLPA DELLA ZUCCA A PEZZI SOTTILI E PICCOLI E VERSARE IN UNA PADELLA CON UN PO’ D’OLIO!✉️
STEP 10
LASCIARE ROSOLARE UN PO’ LA ZUCCA, SALARE, PEPARE E AGGIUNGERE UN RAMETTO DI ROSMARINO E L ‘ACQUA 🍵( poca acqua,quel giusto che serve ad ammorbidirla).Infine se volete potete aggiungere un po’ di noce moscata secondo i vostri gusti
STEP 11
E PRIMA DI TOGLIERE DAL FUOCO LA ZUCCA,TAGLIARE LO SPECK E AGGIUNGERLO.
STEP 12
CONTINUARE LA COTTURA PER MENO DI 5′ E VOILÀ LE DUE SALSE PRONTE !
STEP 13
E INTANTO TAGLIAMO ANCHE LA SCAMORZA, A CUBETTI!👍
STEP 14
⚪ ASSEMBLARE LE LASAGNE- IMBURRARE LA TEGLIA E UNGERE CON NORMALE BESCIAMELLA !👍
STEP 15
FARE UN PRIMO STRATO DI SFOGLIE DI LASAGNA E COPRIRE CON LA SALSA AI FUNGHI👍🍄
STEP 16
COSPARGERE CON I CUBETTI DI SCAMORZA E FARE UN ALTRO STRATO DI LASAGNE👍
STEP 17
CHE CONDIREMO CON LA CREMA DI ZUCCA E SPECK 🍖
STEP 18
COSPARGERE CON IL FORMAGGIO GRATTUGIATO 😋👍
STEP 19
CONTINUARE CON ALTRI STRATI DI LASGNE, ALTERNANDO LE SALSE,UNA VOLTA LA SALSA AI FUNGHI E I CUBETTI DI SCAMORZA,IN SEGUITO LA CREMA DI ZUCCA E SPECK E IL FORMAGGIO GRATTUGIATO!👍
STEP 20
PER FINIRE, L’ ULTIMO STRATO SARÀ CON SALSA DI FUNGHI, SCAMORZA E FORMAGGIO GRATTUGIATO.😋👍
STEP 21
AGGIUNGERE QUALCHE TOCCHETTO DI BURRO ED INFORNARE A 160° X 30’/40′! 🕧🕛
STEP 22
😋🍁🌿🌱🍄🧀E VOILA!! NON SONO UNA MERAVIGLIA!?? TERRIBILMENTE BUONE 😋😋😋UHMMM…E CHE PROFUMINO!!😋🥰
STEP 23
BUONISSIME😋😋💫💥
STEP 24
GRAZIE PER AVERMI SEGUITA FIN QUI E ALLA PROSSIMA RICETTA!
Lo chef consiglia:
So’ che per i puristi esiste solo la classica lasagna bolognese,ma le lasagne sono così versatili, che ci si può sbizzarrire come si vuole, usando farciture sempre diverse e abbinamenti che seguono gusti e stagioni ! Ma non solo: ho usato aromi decisamente non convenzionali a questo piatto ma che lo hanno reso terribilmente più buono e dal sapore più intenso e unico,aromi che fanno la differenza! Provare per credere! 😚👍😋🍁🍂🍄
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Ciao a tutti🥰Mi presento: mi chiamo Loredana,sono siciliana e sono mamma e nonna❤️. Sono un'amante della buona cucina, tradizionale e non, e infatti sono molto curiosa di scoprire altro,oltre alla cucina italiana! Amo inventare,amo la fantasia e i colori e queste qualità le applico nella mia cucina!
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