STEP 1

In un tegame mettere insieme il latte il burro un pizzico di sale e la farina e prima di mettere sul fuoco amalgamare in modo che si sciolgano tutti i grumi di farina.

STEP 2

Cominciare la cottura a fuoco lento e girare sempre per evitare che si formino grumi continuando la cottura prima a fiamma vivace e poi a fiamma lenta. Aggiungere in ultimo il sale e la noce moscata.

STEP 3

La cottura durera’ circa 10 minuti. Una volta addensata spegnere e lasciare raffreddare.

STEP 4

Per prima cosa pulire i carciofi eliminando la barbetta e le foglie dure e tagliate in quattro/sei i cuori dei carciofi.Lavateli e tagliarli in fette sottili.

STEP 5

Metterli in padella con l’olio e la cipolla tritata e lasciare cuocere a fiamma vivace per qualche minuto . Spolverare il sale . Continuare la cottura per altri 15 minuti devono risultare ben cotti.

STEP 6

Frullate un terzo dei carciofi cotti con la besciamella utilizzando un frullatore ad immersione. Ho utilizzo le lasagne precotte che non richiedono alcuna cottura.

STEP 7

Spalmare sul fondo della teglia di cottura uno strato di besciamella e adagiarvi sopra uno strato di pasta.

STEP 8

A questo punto spalmare sulla lasagna la besciamella e parte dei carciofi lo speck spolverare il parmigiano grattugiato e il formaggio tagliato a fette. Procedete così fino ad esaurimento di pasta e di condimento.

STEP 9

Cospargere con un po di besciamella, parmigiano grattugiato, qualche carciofo e lo speck. Coprire la teglia con della stagnola in modo tale che non si bruci durante la cottura.

STEP 10

Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 40/45 minuti, gli ultimi 10 minuti togliere la carta stagnola e far cuocere ancora fin quando non si colora.