Ricetta Lasagne alla curcuma con rosa di Verona di lucianaincucina

Lasagne alla curcuma con rosa di Verona

Lasagne alla curcuma con rosa di Verona

Tempo totale
1 ora e 25 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La rosa di Verona è una varietà  piuttosto rara di radicchio dal sapore molto delicato e croccante, leggermente amarognolo con una gradevole nota dolciastra.
È molto ricca di antociani (quindi è un buon antiossidante), di potassio e altri sali minerali come fosforo, calcio, magnesio, zinco, ferro, manganese, ecc.. Contiene inoltre il triptofano, un aminoacido essenziale precursore della serotonina, che aiuta a rilassarsi e a riposare meglio.

Ho pensato di usarla per delle lasagne alla curcuma

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Ingredienti

    per le lasagne
  • olio EVO1 cucchiaio

  • curcuma in polvere1 cucchiaino

  • uovo1 

  • macinata pepe nero1 

  • sale rosa dell'himalaya1 pizzico

  • farina di semola di grano duro30 g

  • farina 00 biologica70 g

    per il condimento
  • cespo radicchio rosa di verona1 

  • taleggio dop50 g

  • gorgonzola con mascarpone100 g

Procedimento

STEP 1

In un mixer frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Formare una palla, avvolgerla in pellicola per alimenti e trasferirla in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 3

Con la sfogliatrice ricavare le lasagne in uno strato piuttosto sottile.

STEP 4

Sfogliare fino ad esaurimento dell'impasto.

STEP 5

Dividere le sfoglie in tanti pezzi da circa 1015 cm. e scottarle per trenta secondi in acqua bollente salata, poi prelevarle con una schiumarola e adagiarle su un panno asciutto.

STEP 6

Ungere leggermente una pirofila da forno, adagiarvi una lasagna, coprire a strati con il radicchio spezzettato, un po' di granella di nocciole ed il formaggio a tocchetti.

STEP 7

Alternare i vari strati di lasagna, radicchio e formaggi terminando con altra granella di nocciole.

STEP 8

Infornare a 180°C in forno ventilato e cuocere per circa 1015 minuti.

STEP 9

Servire subito.

Immagine del passaggio 3863 della ricetta Lasagne alla curcuma con rosa di Verona
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Una verdura non solo bella esteticamente ma dalla croccantezza inimmaginabile
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