STEP 1

Punzecchiate il cotechino e poi avvolgetelo in carta d'alluminio.

STEP 2

Immergetelo in acqua fredda, lasciatelo sobbollire piano circa due ore.

STEP 3

Nello stesso tempo in un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale.

STEP 4

Portate a bollore poi fate sobbollire un'ora scarsa.

STEP 5

In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie sgocciolate e insaporite a fuoco basso. Regolate sale e pepe. Sgocciolate il cotechino e spellatelo ancora caldo, tagliatelo a fette. Passate le lenticchie su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino.