STEP 1

Pulisci i carciofi dalle foglie esterne più dure e dalla barbetta o spine, tagliali a spicchi piccoli immergendoli man mano in acqua e limone.

STEP 2

Soffriggi l'aglio con prezzemolo e aggiungi gli spicchi di carciofo scolati dall'acqua, falli soffriggere bene e aggiungi un bicchiere d'acqua, copri e falli cuocere 15-20 minuti.

STEP 3

Nel frattempo prepara la besciamella facendo sciogliere il burro, aggiungi farina e a filo il latte, fai addensare sempre mescolando a fuoco minimo.

STEP 4

Sbollenta in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio d'olio, le sfoglie per 3 minuti e scolale con acqua fredda che scorre per 3 minuti, staccale fra loro e lasciale asciugare in una tovaglia.

STEP 5

Prendi una teglia e metti sul fondo un po' di besciamella e inizia con uno strato di sfoglie e besciamella mescolata a un quarto di carciofi tritati, aggiungi carciofi a spicchi, mozzarella e parmigiano.

STEP 6

Finisci cosi con altri strati e l'ultimo va pressato con le mani, aggiungi la besciamella chiara senza carciofi e tanto parmigiano.

STEP 7

Fai cuocere 20 minuti a 200 gradi.