STEP 1

Sbollentiamo le fave per circa due minuti ed eliminiamo il tegumento (la pellicina verde chiaro che le ricopre) .

STEP 2

Mentre la pasta cuoce, tagliamo la cipolla a cubetti e la lasciamo rosolare in padella con 2-3 cucchiai d’olio finché non si sarà ammorbidita.

STEP 3

Alla cipolla aggiungiamo le fave e aggiustiamo di sale.

STEP 4

Nel mentre creiamo la crema di pecorino amalgamando il pecorino grattugiato con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

STEP 5

Scoliamo la pasta direttamente nella padella con le fave, amalgamiamo gli ingredienti e impiattiamo terminando il piatto con la crema di pecorino e pistacchi.