STEP 1

Tagliare la zucca a cubetti di circa 1 centimetro, metterli in una pirofila con sale, olio e mescolare tutto per bene: infornare a 180° per 25 minuti.

STEP 2

In una padella fare rosolare lo speck tagliato a striscioline e metterlo da parte.

STEP 3

In un pentolino, sciogliere il burro, aggiungere la farina e mischiare fino a ottenere un composto di colore marroncino chiaro (il roux, la base della besciamella).

STEP 4

Versare quindi anche il latte a temperatura ambiente e mescolare; poi aggiungere anche il gorgonzola e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Condire con sale, pepe, noce moscata e tenere da parte.

STEP 5

Prendere la zucca cotta e frullarla insieme all’acqua e a un goccio di besciamella.

STEP 6

Assemblare la lasagna: mettere sul fondo di una pirofila (20X28 cm - altezza 5cm) un po’ di crema di zucca, uno strato di lasagne fresche, della besciamella al gorgonzola, altra crema di zucca, un po’ di speck e della mozzarella a listarelle. Ripetere allo stesso modo per realizzare gli altri strati della lasagna, fino a terminare gli ingredienti.

STEP 7

Ultimare con uno strato di pasta, la crema di zucca e la besciamella avanzate, del parmigiano e qualche fiocco di burro. Infornare in forno statico a 180° per 30 minuti.

STEP 8

Servire calda, anche se il giorno dopo è ancora più buona!