STEP 1

Mettere in una padella con un filo d'olio gli asparagi e scottali per 10 minuti. Successivamente stemperate la ricotta e poi aggiungete meno della meta di un bicchiere di latte per renderla più morbida.

STEP 2

Lavate e tagliate in 3 pezzi gli asparagi togliendo la parte finale e lasciando da parte le punte per decorazione. Una volta incorporato il latte, aggiungere un uovo, mescolare fin che l'uovo non si è incorporato con la ricotta.

STEP 3

Tagliare la Mortadella in cubetti e aggiungerla all'impasto. Una volta raffreddati gli asparagi tagliateli a rondelle per inserirli nel ripieno, mescolando dall'alto verso il basso per evitare di sfaldare gli asparagi.

STEP 4

Stendere la pasta sfoglia e trasferirla nello stampo da 23 cm e riempire lo stampo con il ripieno, livellandolo con un cucchiaio.

STEP 5

Sistemare le punte degli asparagi a raggera e infornare il tortino in forno ventilato preriscaldato a 140 gradi per 70 minuti oppure in forno statico preriscaldato a 160 gradi per 80 minuti.

STEP 6

Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e privarlo della carta da forno. Per la Conservazione metterlo in un contenitore per dolci così da non prendere aria. Durata di conservazione 1 giorno dopo averlo fatto.