STEP 1

Pulire e lavare accuratamente i lampascioni

STEP 2

Metterli in una pentola piena di acqua fredda e cuocere per circa 40 minuti salandoli solo poco prima di scolarli. Quando cotti lasciare riposare in una ciotola di acqua fredda.

STEP 3

Una volta raffreddati posarli in un piatto da portata e schiacciare leggermente con una forchetta.

STEP 4

Condire con un po’ di sale, il succo del limone, l’olio extravergine, il pepe macinato fresco e il prezzemolo tritato. Lasciare insaporire e servire con fette di pane casereccio lievemente tostato.