Lampascioni fritti
Lampascioni fritti
Introduzione
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Ingredienti
lampascioni500 g
olio di arachidiq.b.
miele d'arancioq.b.
glassa all'aceto balsamicoq.b.
mentaq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire i lampascioni eliminando le foglie esterne e la base
STEP 2
Lavarli molto bene e metterli in una ciotola con acqua fredda per 5/6 ore cambiando spesso l'acqua
STEP 3
Sciacquarli bene, asciugarli e praticare un taglio a croce senza arrivare alla base
STEP 4
Riscaldare abbondante olio di semi in una padella e tuffare a poco alla volta i lampascioni girandoli spesso finché le foglie esterne diventeranno croccantissime
STEP 5
Scolarli e passarli su carta assorbente
STEP 6
Impiattare facendo sul piatto una spirale di glassa, adagiare i lampascioni fare un giro di miele e guarnire con foglioline di menta
Lo chef consiglia:
I lampascioni si condiscono con il vincotto io non avendolo li ho conditi con il miele
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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