Ricetta Lampascioni fritti su salsa di mirtilli  di Mamy.chef75

Lampascioni fritti su salsa di mirtilli

Lampascioni fritti su salsa di mirtilli

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

I lampascioni fritti in Puglia si servono come contorno o antipasto io invece li ho serviti come dessert spolverati di zucchero a velo su una golosa salsa di mirtilli

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Ingredienti

4
  • lampascioni300 g

  • olio di arachidiq.b.

  • mirtilli200 g

  • acqua100 ml

  • zucchero100 g

  • glassa all'aceto balsamicoq.b.

  • zucchero a veloq.b.

Procedimento

STEP 1

Pulire i lampascioni eliminando le foglie esterne, lavarli e metterli a bagno in una ciotola piena d'acqua per 4 ore. Cambiare l'acqua spesso affinché perdano un po' di amaro. Praticare un taglio a croce senza arrivare alla base

STEP 2

Mettere in un pentolino l'acqua, lo zucchero, i mirtilli e cuocerli finché si ammorbidiscono

STEP 3

Friggere i lampascioni pochi per volta in abbondante olio, si apriranno a rose mantenendo il cuore morbido e le foglie esterne croccantissime. Scolarli su carta assorbente

STEP 4

Impiattare adagiandoli sulla salsa di mirtilli, spolverarli con zucchero a velo e decorare con la glassa al balsamico

Lo chef consiglia:
I lampascioni sono delle cipolle selvatiche che crescono in Puglia, dal sapore un po' amaro, poveri di calorie e ricchi di proprietà. I mirtilli si possono sostituire con una qualsiasi frutta a secondo del proprio gusto.
Mamy.chef75

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Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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