La pizza per la bibi

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Una volta cotta aggiungi dei ciuffetti di crescenza le patate a tocchetti bollite e fatte saltare in olio prezzemolo e sale , ed il prosciutto cotto a coprire la crescenza…. Una pizza differente per i bambini che mangiano solo Margherita 😂

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Ora reimpasta e metti in una ciotola coperta da un canovaccio a lievitare per altre due ore

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Se la puzza sotto dovesse risultare umida , copri la parte superiore con la carta stagnola e poggiala nella parte bassa del forno

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Ora fai delle palline dando delle pieghe , copri con pellicola e canovaccio e fai lievitare per altre due ore

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Versa l’acqua e aggiungi la farina man mano e fai l’autolisi , serve a far incorporare tutta l’acqua nella farina , fai riposare per 30 min

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Fai la forma della pizza , scalda il forno di casa alla temperatura massima , aggiungi la salsa di pomodoro condita con sale e olio ed inforna al livello più alto per circa dieci minuti , ora aggiungi la mozzarella santa lucia tagliata a listarelle sottili e reinforna

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Aggiungi il lievito sbriciolato ed il sale , impasta a mano fai riposare due ore dando una piega ogni 45 minuti per un totale di due pieghe