STEP 1

Unire le farine e il lievito secco e mescolare.

STEP 2

Aggiungere l’acqua e mescolare con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

STEP 3

Aggiungere l’olio e mescolare e infine aggiungere il sale e mescolare. (L’impasto sarà molto molto appiccicoso)

STEP 4

Lasciare riposare 1.30h in una ciotola coperta in forno spento.

STEP 5

Infarinare piano di lavoro e rovesciare l’impasto.

STEP 6

Fare le pieghe 4 volte ogni 15 minuti.

STEP 7

Mettere in una ciotola unta di olio chiudere e fare riposare in frigo a 4ºc per 48 h.

STEP 8

Tirare fuori l’impasto dal frigo e mettere a temperatura non toccandolo per 15 minuti.

STEP 9

Tagliare l’impasto ( non strappare ) in 6 pezzi da 350 gr.

STEP 10

Fai una piega di rinforzo e lascia lievitare a temperatura ambiente 2.30 h.

STEP 11

Stendi delicatamente la pasta, condisci a piacere e cuoci in forno ( su pietra )statico a 280º x 5 minuti.