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Lievitati
Friarielli 2.0
Ingredienti
2
Porzione
Saltare i friarielli in padella e frullare con olio e un pizzico di parmigiano per una crema di friarielli dal sapore deciso
- claudio.pascarielloProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Friarielli 2.0
1 di 12
Sciogliere lievito in acqua
2 di 12
Cuocere in forno a temperatura di 390°C/400°C per circa 2 minuti.
3 di 12
Lasciare lievitare 3h a temperatura ambiente o fino al raddoppio.
4 di 12
Lasciare riposare altri 15 minuti e formare i panetti (2 panetti da 270).
5 di 12
Lasciare riposare impasto per 15 minuti e fare due pieghe di rinforzo.
6 di 12
Aggiungere sale e impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
7 di 12
Prelevare biga dal frigo e iniziare ad impastare con una parte di acqua necessaria per la chiusura impasto.
8 di 12
Chiusura impasto:
9 di 12
Riporre la biga in un contenitore ermetico e dopo 1h a temperatura ambiente, trasferire in frigo a 4°C per 24h.
10 di 12
La biga è pronta quando la farina avrà assorbito tutta l'acqua.
11 di 12
Versare acqua su farina riposta in un contenitore e agitare per far assorbire acqua farina senza impastare.
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Preparazione biga:
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