Ricetta Friarielli 2.0 di claudio.pascariello
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333

Lievitati

Friarielli 2.0

1g 8h
Facile

Un classico della pizza napoletana rivista a modo mio

Immagine del contest Pizza perfetta

Pizza perfetta

Un classico della pizza napoletana rivista a modo mio

Utente claudio.pascariello
Saltare i friarielli in padella e frullare con olio e un pizzico di parmigiano per una crema di friarielli dal sapore deciso
- claudio.pascariello

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Friarielli 2.0

1 di 12

Sciogliere lievito in acqua

2 di 12

Cuocere in forno a temperatura di 390°C/400°C per circa 2 minuti.

3 di 12

Lasciare lievitare 3h a temperatura ambiente o fino al raddoppio.

4 di 12

Lasciare riposare altri 15 minuti e formare i panetti (2 panetti da 270).

5 di 12

Lasciare riposare impasto per 15 minuti e fare due pieghe di rinforzo.

6 di 12

Aggiungere sale e impastare fino ad ottenere un panetto liscio.

7 di 12

Prelevare biga dal frigo e iniziare ad impastare con una parte di acqua necessaria per la chiusura impasto.

8 di 12

Chiusura impasto:

9 di 12

Riporre la biga in un contenitore ermetico e dopo 1h a temperatura ambiente, trasferire in frigo a 4°C per 24h.

10 di 12

La biga è pronta quando la farina avrà assorbito tutta l'acqua.

11 di 12

Versare acqua su farina riposta in un contenitore e agitare per far assorbire acqua farina senza impastare.

12 di 12

Preparazione biga: