La Pisciadela
La Pisciadela
Introduzione
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Ingredienti
farina 0 / 00500 g
acqua300 ml
olio EVO50 g
sale30 g
passata di pomodoriq.b.
filetti di acciugheq.b.
olive taggiascheq.b.
capperiq.b.
origanoq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
impastare tutta la farina con il lievito di birra e 280 ml di acqua,fino ad ottenere un composto compatto, aggiungere il sale(30gr) e la restante acqua poco alla volta, aggiungere infine l'olio(50gr) a filo.
STEP 2
Fare una piega all'impasto e attendere 30 minuti a temperatura ambiente, ripetere la piega e far riposare l'impasto coperto con un canovaccio o della pellicola per 1 ora.
STEP 3
Dividere l'impasto e formare 2 panetti, lasciandoli riposare a temperatura ambiente coperti per 2 ore. Stendere il panetto nella farina di semola, riporlo nella Placca da forno oliata e far riposare per 30 minuti. Condire con la Passata di Pomodoro, le Acciughe, le Olive Taggiasche, i Capperi, Aglio, Olio, Origano.
STEP 4
Cuocere in Forno Ventilato preriscaldato a 220° per circa 17/19 minuti.
Lo chef consiglia:
A me piace aggiungere qualche foglia di Basilico per dare Freschezza.
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Appassionato e amante del mondo della Cucina, mi dedico da 1 anno alla Pizza. Mi piace sperimentare diverse combinazioni di farine per creare impasti alveolati e altamente digeribili, con un mix di ingredienti ricercati, studiati con cura e bilanciati per ottenere dei gusti strepitosi!
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