Ricetta La mia Pasta alla Nerano. di ilninotto

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Primi

La mia Pasta alla Nerano.

Name: La mia Pasta alla Nerano.
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200.00 g vermicelli; 250.00 g zucchine; 50.00 g guanciale a listarelle (non previsto nella ricetta originale); aglio; 100.00 g provolone del monaco grattugiato; basilico; sale; pepe; olio evo; aglio

25m

Facile

Oggi una classica, famosa e gustosa ricetta della Campania, fatta seguendo la ricetta originale; io ho aggiunto solo un poco di guanciale (non previsto nella ricetta originale) per dare quel sapore in più. Come pasta ho scelto dei bei Vermicelli. Fatela anche voi perché è veramente squisita. BUON APPETITO.

Healthy

ilninotto

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ilninotto

Ingredienti

Porzione

vermicelli

200 g

zucchine

250 g

guanciale a listarelle (non previsto nella ricetta originale)

50 g

aglio

1 spicchio

provolone del monaco grattugiato

100 g

basilico

6 foglia

sale

q.b.

pepe

q.b.

olio evo

q.b.

aglio

1 spicchio

Come ho detto nella presentazione, il guanciale non è previsto nella ricetta originale. Però, credetemi, ha dato quel non so che in più sia come profumo che come sapore.

- ilninotto

Procedimento

Immagine dello step: Cuocio la pasta in acqua con sale e una buona dose di pepe fino a tre minuti prima della reale cottura e in un tegame friggo le zucchine tagliate a rondelle sottili in abbondante olio EVO per 2 minuti circa e poi le metto da parte.

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Cuocio la pasta in acqua con sale e una buona dose di pepe fino a tre minuti prima della reale cottura e in un tegame friggo le zucchine tagliate a rondelle sottili in abbondante olio EVO per 2 minuti circa e poi le metto da parte.

Immagine dello step: Nello stesso tegame con ancora un pò di olio rimasto aggiungo l'aglio e il guanciale e faccio cuocere per un paio di minuti e poi aggiungo le zucchine fritte e il basilico e vado avanti per ancora due o tre minuti mescolando bene.

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Nello stesso tegame con ancora un pò di olio rimasto aggiungo l'aglio e il guanciale e faccio cuocere per un paio di minuti e poi aggiungo le zucchine fritte e il basilico e vado avanti per ancora due o tre minuti mescolando bene.

Immagine dello step: Intanto mancano tre minuti alla cottura della pasta perciò la scolo direttamente nel tegame delle zucchine, aggiungo un mestolo di acqua di cottura e inizio a risottarla a fuoco medio fino alla cottura ottimale al dente.

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Intanto mancano tre minuti alla cottura della pasta perciò la scolo direttamente nel tegame delle zucchine, aggiungo un mestolo di acqua di cottura e inizio a risottarla a fuoco medio fino alla cottura ottimale al dente.

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Poi spengo il fuoco e, lontano dal calore, aggiungo mezzo mestolo di acqua di cottura, il provolone che ho grattugiato e faccio mantecare saltando la pasta per un paio di minuti fin quando il provolone non si è sciolto tutto creando una delicata cremina.

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Infine impiatto guarnendo con rondelle di zucchine fritte, pezzi di guanciale tostato e qualche fogliolina di basilico.

La mia Pasta alla Nerano.

Ingredienti

Come ho detto nella presentazione, il guanciale non è previsto nella ricetta originale. Però, credetemi, ha dato quel non so che in più sia come profumo che come sapore.

Procedimento

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