Ricetta La mia Nerano di chefindomicilio

La mia Nerano

La mia Nerano

Tempo totale
23 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Ricreare il sapore della Nerano su pizza? Si può fare 😎

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Ci siamo ora oleate un contenitore mettiamo il nostro impasto e copriamo lasciando prima un’ora a temperatura ambiente e poi 1819 ore in frigo.

STEP 2

Trascorsi questi tempi , togliamo da frigo e facciamo i panetti da 280 grammi.

STEP 3

Per la farcitura , friggiamo le zucchine in abbondante olio di arachidi e mettiamo da parte.

STEP 4

In un bicchiere da mixer aggiungiamo il provolone il latte e l’olio a filo e frulliamo fino ad ottenere una salsa cremosa che trasferiremo in un biberon.

STEP 5

Ci siamo , prepariamo la mia nerano .

STEP 6

Stendiamo il nostro panetto lasciando una forma sferica , creiamo un velo di pesto con l’aiuto di un pennello da cucina, quindi aggiungiamo il fior di latte tagliato a listarelle , traferiamo su pala, giro d’olio ed andiamo in forno , a cottura ultimata completiamo la pizza con le zucchine fritte , e la salsa di provolone.

STEP 7

Buon appetito 😋

STEP 8

Per impasto a mano

STEP 9

Versiamo tutta l’acqua in una ciotola

STEP 10

Bella alta e larga e stemperiamo il lievito

STEP 11

Aggiungiamo farina un po’ per volta e mescoliamo con una Marisa.

STEP 12

Quando il composto non sarà più lavorabile con la Marisa , spostiamoci su una spianatoia aggiungendo il sale ed il resto della farina .

STEP 13

Lavoriamo energicamente e lasciamo coperto per 10 minuti il nostro impasto grezzo.

STEP 14

Partiamo quindi con le pieghe , poi 15 minuti di riposo coperto , quindi pieghe e 10 minuti di riposo coperto , poi pieghe e 5 minuti di riposo coperto.

STEP 15

Li mettiamo in cassetta a lievitare coperti 5 ore prima di infornare.

Lo chef consiglia:
Si consiglia cottura in forno per pizze a temperature superiori ai 400 gradi ☺️
chefindomicilio

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chefindomicilio
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