STEP 1

Versate gli albumi in planetaria e cominciate a montare, appena iniziano a diventare bianchi aggiungete metà dello zucchero.

STEP 2

Continuano a montare aggiungete la vaniglia, il cremor tartaro e il sale, continuate per altri 5 minuti.

STEP 3

Adesso gli albumi saranno belli gonfi e spumosi.

STEP 4

In un'altra ciotola setacciate insieme la farina e lo zucchero rimanente, aggiungete a questo punto gli albumi montati con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto, versate nello stampo rigorosamente della chiffon cale senza imburrare e infarinare.

STEP 5

Infornate a 180 gradi per 35 minuti.

STEP 6

Trascorso il tempo indicato sfornate il dolce capovolto.

STEP 7

Quando è completamente freddo decoratelo a piacere, io con cioccolato fondente fuso.