STEP 1

Rivestire una teglia quadrata di metallo da 20x20 cm con carta da forno e assicurarsi un po' di sporgenza sui lati (renderà più facile sollevare i brownies dalla teglia).

STEP 2

Setacciare la farina e il cacao in polvere insieme in una ciotola. A parte unire l'aquafaba e lo zucchero in una grande ciotola e sbattere il composto con un frullino per 3/4 minuti fino ad apparire una spuma consistente.

STEP 3

Aggiungere la vaniglia, il sale e la polvere di caffè espresso e mescolare con una spatola in silicone o con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 4

Fondere il cioccolato ed il burro al microonde mescolando di 30 in 30 secondi. Versare il composto caldo di burro e cioccolato sul composto di aquafaba e zucchero e amalgamare con la spatola in silicone o con la frusta.

STEP 5

Aggiungere il composto di farina e cacao agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.

STEP 6

Versare l'impasto nella teglia rivestita e lisciare la superficie con la spatola in modo che l'impasto sia il più uniforme possibile per una cottura uniforme, infine spargere le gocce di cioccolato.

STEP 7

Cuocere i brownies nel forno preriscaldato a 180° C per 34-37 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce con delle briciole umide e un po' di pastella densa. Se la pastella risulta liquida il Brownie ha bisogno di altri 5 minuti circa in forno.

STEP 8

Trasferisci il Brownie su una griglia metallica per farlo raffreddare per 30 minuti. Quindi sollevarlo con attenzione usando i manici di carta da forno e posizionarlo sulla griglia metallica.

STEP 9

Lasciarlo raffreddare per altri 20-30 minuti prima di tagliarlo a cubetti.