STEP 1

Mettere in una ciotola con acqua e sale, le vongole per far uscire la sabbia.

STEP 2

Nel mentre lessare le patate. Una volta lessate, lasciarle raffreddare un pochino e levare la pelle. In una tavola d’impasto, mettere la farina, schiacciare le patate con lo schiaccia patate, formare una fontana e metterci un uovo e un pizzico di sale. Amalgamare bene il tutto con le mani e aggiungere un po per volta la semola di grano duro, fino a che l’impasto non sará piu appiccicoso. Prelevare una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini. Tagliate i filoncini a tocchetti. Coprite il tutto con un canovaccio in modo da non seccare gli gnocchi.

STEP 3

Levare le vongole dall’acqua salata, metterle in una padella antiaderente, accendere il fuoco a fiamma media, mettere un coperchio e attendere che le vongole si aprano. Una volta aperte, levare le vongole dalla padella. L’acqua rilasciata dalle vongole, verrá filtrata in una ciotola in modo da levare il minimo di sabbia rimasta. Nella stessa padella mettere un filo d’olio, aglio; mentre si fa il soffritto, aggiungere il prezzemolo e il peperoncino, infine le vongole messe da parte. Mettere su l’acqua, appena gli gnocchi sono pronti, metterli nella padella con le vongole, accendere a fiamma bassissima e amalgamare bene il tutto, aggiungendo un po dell’acqua rilasciato dalla vongole, creando una cremina.

STEP 4

Il piatto è pronto!