STEP 1

Marquise al cuoccolato Montare i bianchi con 100 g di zucchero a velo. Sbattere a mano i rossi con restante zucchero. Incorporare i bianchi nei rossi delicatamente e aggiungere le polveri. Informare per circa 9 minuti in forno statico per 9 minuti

STEP 2

Lasciate raffreddare completamente e coppare con l’anello della misura di 24 cm

STEP 3

Montare la panna e metterla in frigo (non troppo soda) In un pentolino scaldare il latte insieme alla vaniglia ad una temperatura media. Appena sfiora il bollore, spegnere.

STEP 4

A parte, ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per qualche minuto. In un tegame, adagiare i 6 tuorli con 50 g di zucchero e amalgamare il tutto con una frusta a mano. Unire il latte caldo e mescolare con la frusta e unire la gelatina

STEP 5

Dividere la crema in 3 recipienti capienti (220 g circa per parte).

STEP 6

Sciogliere i 3 cioccolati a bagnomaria ed aggiungerli mescolando bene alla crema di prima. Lasciar raffreddare e poi aggiungere circa 200 g di panna in ciascuna preparazione

STEP 7

Posizionare l’anello con la marquise su un piatto da portata e versarvi sopra per prima la crema di cioccolato fondente e posizionare in freezer x 20 minuti. Recuperare la torta e versarvi la crema al cioccolato al latte e di nuovo in freezer

STEP 8

Terminare versando l’ultimo starti di mousse al cioccolato bianco e riporre di nuovo in freezer per almeno un paio di ore