STEP 1

Mettere il burrro fuori da frigo, in modo che possa ammorbidire a temperatura ambiente. Iniziare a preparare l'impasto per la torta babà

STEP 2

Mettere la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero , il lievito di birra fatto a pezzetti, un pizzico di sale e le prime due uova, iniziando ad impastare.

STEP 3

Mano a mano che le uova saranno assorbite dall'impasto, aggiungerne un'altro, fino ad esaurirle.

STEP 4

Quando tutte le uova saranno ben incorporate dall'impasto, aggiungere il burro ammorbidito, quindi tolto dal frigo, molto tempo prima.

STEP 5

Impastare per circa dieci minuti, l'impasto si dovrà staccare dalle pareti e rimanere incordaro nella frusta, come si vede nella foto subito quì sotto.

STEP 6

Staccare la pasta dalla frusta, lasciarlo nella ciotola, coprirlo e farlo lievitare per almeno un'ora, o fino a che avrà triplicato il suo volume.

STEP 7

Passare la pasta sul piano da lavoro, fare un lungo cilindro e metterlo nella teglia e farlo lievitare di nuovo. In alternaiva, fare piccoli babà monoporzione in stampi piccoli.

STEP 8

Far lievitare fino a che l'impasto sarà arrivato al bordo dello stampo , ed infornare in forno già riscaldato a 180° per circa 30 - 35 minuti, per una teglia media, ma controllare la cottura, perchè dipende dalla grandezza dello stampo.

STEP 9

Questo stampo in particolare, abbastanza grande, l'ho tenuto in forno per circa 40 minuti.

STEP 10

Riscaldare l'acqua con lo zucchero, per fare la bagna della torta babà, unire le bucce di limone e i chiodi di garofano, appena lo zucchero sarà sciolto, spegnere il fuoco.

STEP 11

Togliere le bucce di limoni, i chiodi di garofano ed aggiungere rum e frutta lavata e tagliata a cubetti piccoli. Meglio preparare la bagna in anticipo, così la frutta può insaporirsi bene.

STEP 12

Inzuppare molto bene il baba , anche a più riprese, affinchè possa assorbire più bagna possibile e servire con la frutta.