Ricetta GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE di unmuffincomeamico

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Una deliziosa e cremosissima ganache che potrete gustare direttamente al cucchiaio o utilizzare come ripieno in torte o crostate!

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Ingredienti

2
  • panna fresca 35% di grassi185 ml

  • sciroppo di glucosio25 g

  • cioccolato fondente al 55%230 g

  • burro45 g

Procedimento

STEP 1

Tagliare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o in microonde.

Immagine del passaggio 1 della ricetta GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

STEP 2

Portare a bollore la panna insieme allo sciroppo di glucosio.

Immagine del passaggio 2 della ricetta GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

STEP 3

Unire la panna al cioccolato e mescolare con una frusta fino ad ottnere un composto liscio ed omogeneo.

Immagine del passaggio 3 della ricetta GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

STEP 4

Controllare la temperatura che dovrà essere di circa 40/41°C con un termometro digitale da cucina.

Immagine del passaggio 4 della ricetta GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

STEP 5

Unire il burro al composto e emulsionare con un mini pimer.

Immagine del passaggio 5 della ricetta GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
Lo chef consiglia:
Rispettare le temperature indicate. Potere utilizzarla sia come ripieno per torte o crostate oppure per decorare cupcakes o biscotti. Potete conservarla in frigo per non più di 3 giorni.
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