STEP 1

Tagliare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o in microonde.

STEP 2

Portare a bollore la panna insieme allo sciroppo di glucosio.

STEP 3

Unire la panna al cioccolato e mescolare con una frusta fino ad ottnere un composto liscio ed omogeneo.

STEP 4

Controllare la temperatura che dovrà essere di circa 40/41°C con un termometro digitale da cucina.

STEP 5

Unire il burro al composto e emulsionare con un mini pimer.