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La favola del cecio

Calamarata in crema di ceci e gamberoni

1 porzioni
160 gr
calamarata
300 gr
ceci lessati
400 gr
Gamberoni
q.b.
Postacchio di bronte
Passaggio 1 di 8

Mettre sul fuoco a bollire acqua e sale

Passaggio 2 di 8

Lessare i ceci, precedentemente ammollati e frullarli con olio evo e regolare di sale

Passaggio 3 di 8

Cucocere in padella con olio evo i gamberoni, prudentemente sgusciati e privati dell'intestino. Sfumare con aceto balsamico e proseguire la cottura.

Passaggio 4 di 8

Una volta pronti i gamberi, tritarli al coltello e mescolarlo con olio evo pepe bianco un goccio di salsa di soia e prezzemolo tritato.

Passaggio 5 di 8

Tritare al coltello anche i pistacchi.

Passaggio 6 di 8

Nella padella dove avete cotto i gamberoni, aggiungere la crema di ceci e un mestolo di acqua di cottura. Scolare la pasta nella padella e proseguire gli ultimi minuti di cottura aggiungendo anche i gamberoni tagliati al coltello e mantecare il tutto facendo saltare in padella.

Passaggio 7 di 8

Una volta cotta la pasta, spegnere la fiamma, aggiungere il prezzemolo tritato, se occorre ancora un goccio d'acqua di cottura e mantecare.

Passaggio 8 di 8

Ora potete impiattare, finire la guarnizione con un filo d'olio evo e servire caldo! Buon appetito!

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