STEP 1

Iniziamo tostando 3 taralli sbriciolati, in forno a 190 gradi per 5 minuti. Nel frattempo, cominciamo a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, adesso frulliamo con un mixer ad immersione, la parmigiana, con un filo d'olio, mezzo mestolo di acqua di cottura, creando una crema di parmigiana.

STEP 2

Versiamo il tutto in una padella capiente, ora scoliamo la pasta molto al dente, finiamo la cottura nella padella, mantecando per bene la pasta con la crema. Una volta pronta, impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungiamo con un cucchiaino un po di pesto sulla pasta, ed il croccante di tarallo, ed ecco a voi la parmigiana in versione primo piatto. Buon appetito dal vostro chef.