STEP 1

Far ammorbidire i ceci in acqua fredda (meglio se con 1 cucchiaino di bicarbonato) per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo sciacquali bene sotto acqua corrente più volte e farli scolare bene.

STEP 2

Asciugare bene i ceci tra due fogli di carta forno

STEP 3

Tritare il prezzemolo al coltello e asciugarlo bene.

STEP 4

Affettare sottilmente lo scalogno e l'aglio.

STEP 5

Frullare in un mixer da cucina i ceci idratati e asciutti, aggiungere il prezzemolo, l'aglio, lo scalogno, il cumino, il cardamomo, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto simile a una crema grumosa.

STEP 6

Formare le polpettine con le mani e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 o 3 ore.

STEP 7

Friggere in olio bollente (180°C-190°C) e servire le falafel calde.