STEP 1

Tagliare il guanciale di maiale a strisce da 1cm e metterlo in una padella capiente con un filo d'olio d'oliva, appena diventa quasi croccante spegnere il fuoco

STEP 2

Mettere una pentola con acqua e sale e far bollire per cuocere gli spaghetti

STEP 3

Preparare l'uovo sbattendolo e aggiungendo sale pepe nero e un po' di pecorino

STEP 4

Quando la pasta è cotta versarla dentro la padella contenente il guanciale e farla amalgamare a fuoco lento facendola saltare in padella aggiungere l'uovo e continuare a farla saltare in padella

STEP 5

Appena pronta impattare e servire con una spolverata di pepe nero e pecorino