STEP 1

per l’impasto: inizia a impastare in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.

STEP 2

Aggiungi poi il latte di riso Scotti e l’uovo, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto grezzo.

STEP 3

Lascia riposare per 10 minuti.

STEP 4

Dopo il riposo, aggiungi il sale e trasferisci l’impasto su una spianatoia.

STEP 5

Aggiungi il burro morbido e continua a lavorare l’impasto fino a che non diventi liscio ed elastico.

STEP 6

Copri l’impasto con la ciotola e lascia riposare per 30 minuti.

STEP 7

Se necessario, esegui delle pieghe di rinforzo.

STEP 8

Lascia riposare per altri 30 minuti.

STEP 9

Forma un panetto liscio e mettilo in una ciotola leggermente unta con olio.

STEP 10

Copri e lascia lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente.

STEP 11

Trascorso questo tempo, trasferisci l’impasto in frigorifero e lascialo riposare tutta la notte.

STEP 12

Il giorno successivo, rimuovi l’impasto dal frigo e lascialo a temperatura ambiente per circa un’ora.

STEP 13

Successivamente, trasferisci l’impasto su una spianatoia, dividilo in panetti da circa 50g e inizia a formare i krapfen.

STEP 14

Una volta formati, disponili su quadratini di carta forno e lascia lievitare per un’altra ora, fino a quando non raddoppiano di volume.

STEP 15

Quando sono pronti, scalda abbondante olio in una padella.

STEP 16

Friggi i krapfen a fuoco basso fino a doratura, facendo attenzione a cuocerli bene anche all’interno.

STEP 17

Una volta cotti, scolali e passali nello zucchero vanigliato.

STEP 18

Farcisci i krapfen con la crema e servili.