Crostata moderna
Crostata moderna
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL FRANGIPANE
Burro200ย g
Farina di mandorle150ย g
Farina70ย g
Cacao amaro30ย g
Arance canditeq.b.
Uova3ย
Marmellata (confettura) di arance2ย cucchiai
- PER IL CARAMELLO MOU
Zucchero250ย g
Panna calda125ย ml
Burro75ย g
- PER LA GANACHE AL LATTE
Cioccolato al latte400ย g
Panna fresca200ย ml
Procedimento
STEP 1
Per la frolla , lavorare burro e zucchero aggiungere uova e in fine farina , riposare in frigo per una notte
STEP 2
Per il frangipane unire tutti gli ingredienti insieme , il burro va sciolto precedentemente
STEP 3
Per il caramello mou, in un pentolino altro e stretto mettere a caramellare lo zucchero , decuocere con panna bollente , aggiungere il burro fuori dal fuoco รจ un pizzico di sale , mixare con un mini pimmer
STEP 4
Per la ganache , far bollire la panna e versarla sul cioccolato, dunque mixare il tutto.
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