STEP 1

Portate ad ebollizione una pentola con acqua e fate cuocere il riso per 10bminuti circa dal bollore. Successivamente scolatelo in un colino fermando la cottura sotto l’acqua fredda e poi lasciatelo sgocciolare su una ciotola.

STEP 2

Utilizzando la stessa pentola versare il latte, il riso sgocciolato, lo zucchero e la vaniglia portando nuovamente al bollore fino a che il riso risulterà cotto e avrà assorbito tutto il latte formando un composto denso. Trasferite in una ciotola e lasciare raffreddare.

STEP 3

Preparare anche la crema pasticcera: in una casseruola fate bollire il latte con le scorze di agrumi.

STEP 4

In una ciotola frullate a crema le uova con la farina e lo zucchero dopo di che versare il latte a filo mescolando senza far formare grumi. Travasare la crema nella casseruola del latte e, a fuoco lento, portate a ebollizione continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

STEP 5

Lasciate raffreddare la crema.

STEP 6

In una ciotola mescolare il riso e la crema già freddi unendo il liquore; e ora si passa a preparare la panatura delle frittelle. In un piatto l'uovo sbattuto e in un'altro il pangrattato.

STEP 7

Formare con il composto delle palline con le mani poi immergetele nell’uovo ed infine roteatele nel pangrattato.

STEP 8

Scaldare abbondante olio in una padella a bordi alti e, raggiunta la giusta temperatura friggete le frittelle lasciandole dorare da ogni lato, a fine cottura adagiatele su carta per fritti cospargendole si zucchero semolato.