Khachapuri – Focaccia al formaggio georgiano
Khachapuri – Focaccia al formaggio georgiano
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RIPIENO
Mozzarella per pizza100 g
Emmenthal100 g
Feta200 g
Latte3 cucchiai
Sale finoq.b.
Procedimento
STEP 1
Per preparare il Khachapuri – focaccia al formaggio georgiana, per prima cosa attivate il lievito di birra secco miscelando acqua, latte e zucchero ed aspettate una prima fermentazione.
STEP 2
Appena la massa liquida sarò diventata una miscela ricca di bolle aggiungete la farina e addizionate olio e sale. Mescolate e poi trasferite l’impasto sulla spianatoia per lavorarlo quel tanto basti ad ottenere un panetto liscio e morbido.
STEP 3
A questo punto ponete il panetto in un contenitore infarinato sul fondo e lasciatelo lievitare, a temperatura ambiente (almeno 2 ore) coperto con un canovaccio.
STEP 4
Mentre aspettate che l’impasto lieviti create il ripieno di formaggio.
STEP 5
Io ho impiegato la feta, la mozzarella per pizza e il formaggio emmenthal grattugiati con una grattugia a fori larghi; ma voi siete liberi di utilizzare i vostri formaggi preferiti o quelli che avete già in frigo!
STEP 6
Una volta che il vostro impasto si sia raddoppiato, sbattetelo un paio di volte sulla spianatoia leggermente infarinata e poi ricavatene due pezzature. Copriteli nuovamente con il canovaccio e aspettate 15 minuti.
STEP 7
Trascorsi i minuti stendete le pezzature dando loro la forma di una canoa. Aggiungete il composto di formaggi, spennellate i bordi con il tuorlo d’uovo e trasferiteli in forno già caldo, al massimo della temperatura per 15 minuti circa ossia sino a quando non vediate il cornicione ben dorato e dall’aspetto croccante.
STEP 8
Adagiate al centro il tuorlo d’uovo ed infornate nuovamente per altri 5 minuti.
STEP 9
L’ideale è consumare il Khachapuri – focaccia al formaggio georgiana quando ancora è caldo e quindi appena sfornato; ma non prima di aver aggiunto qualche ricciolo di burro. Si stacca un pezzetto di bordo e s’intinge nel tuorlo ancora liquido e nel mix di formaggi fusi.
STEP 10
Ah! Un vero paradiso per gli amanti del formaggio…
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