STEP 1

In una ciotola unire la farina con il sale, l’acqua e l’olio. Amalgamare con un cucchiaio e poi impastare con le mani per 5 minuti.

STEP 2

Dividere il panetto in due: uno da 150 g ed uno da circa 250 g o poco più. Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti coperto da pellicola trasparente.

STEP 3

Decorso tale tempo stendere i due panetti fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, più è sottile più risulterà croccante.

STEP 4

Stendere la prima sfoglia su una teglia oliata, aggiungere lo stracchino e coprire con la seconda sfoglia, facendo aderire bene. Praticare dei piccoli forellini pizzicando la sfoglia.

STEP 5

Eliminare la parte esterna in eccesso (che potrà essere rimpastata ed utilizzata per un ulteriore focaccia o per creare dei grissini), cospargere di sale e di olio.

STEP 6

Infornare nella parte bassa del forno, sulla griglia, a 250 gradi per circa 15 minuti in forno statico preriscaldato.