STEP 1

Per il ripieno di pollo, strofinare 200 grammi di petti di pollo interi e 200 grammi di cosce di pollo con il succo di lime le spezie. Lasciare riposare per un almeno due ore.

STEP 2

Rosolare il pollo (intero) in tre cucchiai di burro, quindi metterlo in una pentola con: 1 litro di acqua, 6 grani di pepe, 1 cipolla di media grandezza, 1 gambo di sedano con foglie, 1 foglia di alloro.

STEP 3

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

STEP 4

Rosolare in 2 cucchiai di burro: 2 pomodori, pelati e tritati, 1 cipolla affettata, 1 peperone verde a fette, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato o qualche goccia di salsa Tabasco, sale e pepe, 1 cucchiaio di ketchup (o di concentrato di pomodoro).

STEP 5

Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

STEP 6

Tagliare il pollo a strisce, aggiungerlo al composto con il pomodoro. Mischiare. Imburrare generosamente 4 forme a coppa. Coprire i lati e il fondo con formaggio a fette.

STEP 7

Aggiungere il ripieno chiudere con una fetta di formaggio. Cuocere le forme a bagnomaria per circa 15 minuti. Capovolgerle in un piatto.